発酵食品の魅力的過ぎる効果を徹底紹介

発酵食品の健康、美容への効果など、魅力を伝えています。

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ひと味違う!手作り納豆の作り方

納豆を手作りすると、とても味わい深く、美味しいという評判があります。スーパーなどで、安く提供していることもあり、手作りすることはないかな?と思うかもしれませんが、自分で作った納豆は、今までの納豆と一味違うと感じます!

発酵食品を手作りするなら、納豆は毎日食べられるものですから、お勧めです!

納豆の作り方

用意するもの

  • 大豆(150g)
  • 市販の納豆(大さじ1)
  • 圧力鍋(なければ普通の鍋でもOK)
  • タッパーやバット

作り方

  1. 大豆をたっぷりのお水に浸しておきます。(8時間以上・寝る前に浸けると作りやすい)
  2. 大豆を圧力鍋で煮ていきます。およそ20分間煮てください。(普通の鍋だと2~3時間程度)
  3. 市販の納豆大さじ1に対して、50㏄程度の熱湯をかけておきます。(納豆についている雑菌を殺すため。納豆菌は死にません。)
  4. 蒸した大豆の中に、納豆を加えてよく混ぜます。容器に混ぜ合わせたものを入れて、広く伸ばすようにして敷き詰めます。
  5. 蓋をするときは、密閉せずになるべく空気が触れるようにしておき、そのまま40℃位で1日放置しておきます。
  6. 1日放置したあとに、半日冷蔵庫へ入れておくと熟成されて、納豆が出来上がります。

ポイント

大豆と納豆を混ぜ合わせて容器に入れる時、1粒1粒が空気に触れることがベストなので、できるだけ大き目の容器に、あまり豆同士が重ならないように広く敷き詰めると美味しく仕上がります。

夏は常温で放置することで、発酵していきますので室温で保管してOKです。冬場は、寒い場所に置くと、発酵できなくなりますので、温かい場所においてください。40℃ほどのお湯を入れた保温ケースの中に、容器を入れるなど工夫してみましょう。

通常であれば、半日程度冷蔵庫に入れておけば納豆として、食べることができます。しかし1日、2日おくと、さらに美味しくなるという声もありますので、少しずつ食べ比べてみるのもいいでしょう。

 - ホームメイド

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