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黄酒杀菌设介绍

2022.04.15

现有技术中黄酒采用的杀菌方法一般是热力杀菌,其中,种为装瓶后用80°C以上的温度进行5—10分钟左右杀菌再冷却,第二种为灌装前用110°C以上的温度10秒钟以上的杀菌后(瞬时杀菌)立即冷却致60°C以上后再灌装。种方法杀菌温度一般达110°C以上,杀菌后冷却到60°C以上,再灌装,要求灌装过程卫生控制严格,需对管道、瓶、瓶盖、空气等进行消毒、投资成本和使用成本高、管理难度大。第二种方法需要在黄酒灌装后依次在喷淋加热杀菌设备中升温,一般达80°C以上后保持5—20分钟左右,再逐渐冷却,设备耗能大、如用烧煤锅炉产生蒸汽作为热源则碳排放量较大,对环境造成污染,如用烧天然气或油产生蒸汽作为热源则成本太高。总之,目前,黄酒杀菌设备是一种节能、环保、经济、安全的杀菌方法。

1.酒类杀菌机杀菌不需要防腐,长期存放不会发生霉变,营养不流失并保持原有的色、香、味。

2.微波杀菌比其它设备杀菌节约时间,比其它电设备节省电40%。

3.没有工业废水,不污染环境,符合环保要求。

4.微波还可对白酒催熟酿化,每催化一次减少窖存时间3-6个月。

5.微波杀菌设备体积小占地面积少,除菌速度快,维修操作方便是当前理想的杀菌设备。

6.黄酒微波设备采用自动化调整不需要人员看管,操作简单。

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